电竞投注网站通过以下方式来保障资金安全和游戏公平性：

1. 使用安全加密技术：电竞投注网站会使用SSL加密技术来保护交易信息和个人数据，防止黑客攻击和信息泄露。

2. 严格监管和合规：电竞投注网站通常会受到相关监管机构的监督，确保其运营符合法律法规，保障用户的利益。

3. 资金隔离：电竞投注网站通常会将用户的资金与自身运营资金分开存放，确保用户的资金安全。

4. 游戏公平性：电竞投注网站通常会使用第三方认证机构对游戏平台进行验证，确保游戏结果的公平性和随机性。

总的来说，电竞投注网站会采取多种措施来保障资金安全和游戏公平，用户在选择投注网站时可以查看网站的认证机构和监管信息，确保选择到一个信誉良好的网站进行投注。